Bier recept - Imperial Stout
ABV | 6.5% | Kleur | 110 EBC | Bitterheid | 28 IBU |
Beschrijving
Extreem donker van kleur met moutigheid, chocolade, diep gebrand met accenten van donker fruit (rozijnen en vijgen) aroma's en smaken. De bitterheid van dit bier is laag tot matig.
Serveer:
Glas: Pintglas
Temperatuur: 4-8°C
BROUWER'S TIP
Om meer gebrande tonen aan het bier toe te voegen, kun je tot 8% geroosterde gerst toevoegen.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS
|
60% / 13.7 kg
|
Château Cara Ruby®
|
10% / 2.3 kg
|
Château Roasted Barley
|
2% / 0.5 kg
|
Château Chocolat
|
8% / 1.8 kg
|
Château Abbey
|
20% / 4.6 kg
|
HOP
East Kent Golding (5.0% aa)
|
290 g
|
GIST
SUIKER
Bruine suiker (Cassonade)
|
500 g
|
Inmaisch temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in op 62°C
Rust 45min op 62°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust 20min op 72°C en doe de Jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust 2min op 78°C om uit te maischen
Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Voeg na 10 min 190 g East Kent Goldings toe.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 50 min 100 g East Kent Goldings toe.
Suikertoevoeging: Voeg na 50min bruine suiker toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap | 6.0% | Batch Grootte | 100L | OG | 15.0oP | Efficientie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergisting bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 18°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 7 dagen.
STAP 4: KOUDE RIJPING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboniseer tot 2,4 volumes CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.